Все украинцы знают, как готовится традиционная кутья на Рождество. Вкус этой каши знаком в каждой семье и непременно ассоциируется у нас с праздничным настроением.
Однако не всем известно, что праздничная кутья бывает трёх видов. А особенности приготовления каши отличаются в зависимости от праздника. Наши предки бережно относились к этим традициям и вкладывали глубокий смысл в каждое блюдо.
Богатая кутья
Богатой называется каша, которая готовится на Сочельник перед Рождеством. По новому стилю это 24 декабря. Это блюдо символизирует радость от рождения Сына Божьего и прославление Иисуса.
Как понятно из названия, богатая кутья должна быть вкусной и насыщенной. Чем больше ингредиентов, тем лучше, поэтому можно смело добавлять любые орехи, фрукты, цукаты и цитрусы. Однако в Сочельник всё ещё продолжается Рождественский пост, поэтому каша должна быть постной - без масла и молока.
Щедрая кутья
Это блюдо мы готовим на Щедрый вечер или праздник Меланки - 31 декабря по новому стилю. Издавна украинцы отмечали канун Нового года с песнями, гуляниями и переодеваниями. А на стол ставили щедро приправленную кашу.
Щедрая кутьясамая сытная из всех, ведь на этот праздник уже нет поста. В блюдо можно добавлять сметану, сливки и молоко, а орешки - поджарить на сливочном масле.
Голодная кутья
На Крещенский сочельник 5 января готовится самый простой подвид кутьи без добавок. Украинцы старались провести этот вечер как можно скромнее и отказывались от лакомств. Поэтому голодная кутья готовится только из вареной пшеницы, заправленной мёдом. Орехи и мак в неё не добавляют.
