С началом сезона "синеньких" кулинары готовят различные баклажановые блюда, в том числе и консервацию. Предлагаем вам сделать салат из баклажанов на зиму, который влюбит в себя с первого кусочка. Каждый, кто его попробует, непременно попросит добавки. Блюдо просто готовится и не требует кулинарного опыта.
Салат из баклажанов на зиму Тещин язык
Такая полезная и в меру острая смесь подойдет к любому гарниру или мясу. Как понятно из названия, это вариация закуски "Тещин язык" в банках.
Вам понадобятся ингредиенты:
- баклажаны - 5 крупных или 6 мелких;
- лук - 3 шт.;
- чеснок - 8 зубч.;
- помидоры - 5 шт.;
- подсолнечное масло - 75 мл;
- соль - 1,5 чайн. л.;
- перец горошком - 10 шт.;
- уксус - 4 чайн. л.;
- сахар - 1 чайн. л.
Все овощи тщательно промыть. Нарезать томаты тонкими дольками, лук - полукольцами, чеснок пропустить через пресс. В сковороде разогреть две ложки масла и выложить лук. Жарить 3-4 минуты. Добавить помидоры и готовить ещё 15 минут под крышкой на небольшом огне. В конце тушения добавьте сахар и немного соли.
Баклажаны нарезать длинными полосками и посыпать с солью, а через 10 минут смыть - это уберет горечь. Обжарить до золотистого цвета с двух сторон. Измельченный чеснок смешать с остальной солью. Этой чесночной массой смажьте жареные баклажаны с одной стороны и заверните в рулетики.
В простерилизованные банки положить по 2 горошины перца на дно и слой синеньких, потом 2 ложки томатного соуса. Чередуйте, пока емкость не заполнится. Прикройте крышками, но не закручивайте. Поставьте банки в широкую кастрюлю с водой по плечики сосудов. После закипания стерилизуйте салат на зиму из баклажанов и помидоров около 30 минут.
Затем надо влить в каждую баночку по ложке уксуса и окончательно закрыть крышками. Перевернуть вверх дном, накрыть толстым одеялом до остывания. Готовую закуску переставьте в темное место.
Баклажаны на зиму как грибы
Такая закуска по вкусу действительно напоминает маринованные шампиньоны. Любители острого могут добавить молотый чили.
Список ингредиентов:
- баклажаны - 12 шт.;
- вода - 3 л;
- чеснок - 10 зубч.;
- сахар - 3,5 стол. л.;
- пучок укропа;
- соль - 3 стол. л.;
- подсолнечное масло - 3 стол. л.;
- уксус - 5 стол. л.
Нарезать синенькие крупным кубиком, чеснок и зелень мелко порубить. В кастрюле вскипятить воду, добавить соль, сахар и половину уксуса. Выложить баклажаны и варить 10 минут. Внести чеснок и укроп, снова закипятить и выключить огонь.
В стерилизованные банки разложите баклажаны на зиму, слив жидкость. Влейте в каждую емкость по ложке уксуса и масла. Закрутите крышками, переверните и накройте полотенцем, пока заготовки не остынут.
Ранее мы называли простые способы, как стерилизовать банки - над кастрюлей, над чайником или в микроволновке.
