Хрустящая и пикантная, с ароматной заправкой и насыщенным вкусом… Именно такой получается редиска маринованная - "битая", как говорят о ней. Готовят такую с помощью простого приема - отбивания, и благодаря ему она быстро маринуется, а вкус ее получается ярким и интересным.
Редиска "битая" - маринованная с чесноком и укропом
Если вы до сих пор не пробовали "отбивать" редиску, то сейчас - самое время.
Для приготовления вам понадобится:
- 300 г редиски;
- 3 зубка чеснока;
- пучок укропа (небольшой);
- 1 ст. л. яблочного уксуса (6%);
- 1 ст. л. растительного масла;
- 0,5-0,75 ч. л. соли;
- 1 ч. л. сахара;
- по желанию - острый перец чили и черный перец горошком.
Маринованная редиска "битая" - рецепт приготовления
Редиску вымыть, "хвостики" срезать. С помощью кухонного молотка отбить редиску - аккуратно, но с некоторым усилием, чтобы овощ растрескался. Это необходимо для того, чтобы редиска хорошо промариновалась.
Переложить битую редиску в миску, добавить измельченный укроп (можно также положить петрушку или кинзу), давленый чеснок. По желанию добавить острый стручковый перец без семян и несколько горошин черного перца. Затем посолить, всыпать сахар, влить уксус и масло.
Хорошо перемешать, затянуть пленкой и оставить в холодильнике на 1,5-2 часа, чтобы закуска промариновалась.
По такому же принципу готовится "Битая редиска" в банке - все ингредиенты помещаются в банку, закрывают, хорошо стряхивают и оставляют на время, чтобы редиска напиталась маринадом. Вместо банки можно использовать полиэтиленовый пакет з зип-застежкой.
