Уже в мае начинается сезон молодой картошки - его можно готовить по-разному, в зависимости от того, какой хочется получить результат. Мы расскажем, как варить молодую картошку, чтобы получится ароматный и вкусный гарнир.
Как готовить молодую картошку к варке
Такой простой на первый взгляд овощ нужно уметь правильно варить - если допустите ошибку, получите водянистый корнеплод, который будет разваливаться в руках. Причем, ничего общего с аппетитными кусочками картофеля он иметь не будет - на тарелке окажутся плотные ломтики вареного овоща, причем, "никакие" на вкус.
Главный секрет того, как приготовить молодую картошку вкусно, нужно знать еще до включения плиты. В тот момент, когда вы уже почистите овощи и выложите их в кастрюлю, залить корнеплоды нужно будет горячей кипяченой водой. Именно этот лайфхак поможет избежать водянистой структуры - жидкость высокой температуры "держит" текстуру картофеля и помогает ему не размякнуть во время варки.
Следующий важный лайфхак - добавить 20-50 граммов сливочного масла, когда закипит вода. Это нужно, чтобы быстро повысить температуру воды и ускорить время варки - картофель приготовится за 15 минут.
Вот пошаговая инструкция, как варить молодую картошку:
- выбрать несколько одинаковых по размеру клубней;
- почистить их, используя перчатки, иначе окрасится кожа рук;
- промыть под проточной водой;
- сложить в кастрюлю, залить горячей кипяченой водой на два пальца;
- поставить на плиту, включить средний огонь;
- когда вода закипит, добавить масло, накрыть кастрюлю крышкой, оставляя зазор, и уменьшить пламя;
- варить картофель до готовности 15 минут;
- проверить состояние гарнира зубочисткой, но не ножом, иначе клубни развалятся;
- отварной картофель подавать к столу со сливочным маслом и измельченным укропом.
Вы также можете готовить картошку не целиком, а кусочками, тогда вам придется перед варкой разрезать каждый клубень на 2-4 части.
Полезный совет: момент, когда нужно солить картошку, зависит от того, какое блюдо вы хотите получить в результате. Если желаете сварить целые и красивые клубни, то посолите корнеплод в начале, но для рассыпчатого гарнира кусочками желательно использовать консервант в конце. Учитывайте, что на каждые полкилограмма картофеля нужна 1 чайная ложка соли.
