Многие украинцы любят крем-супы - их легкая текстура и нежный вкус почти сразу покоряют сердца даже самых искушенных гурманов. Приготовить крем-суп можно даже без блендера - используйте сито, чтобы перетереть овощи, а мясо или морепродукты измельчайте ножом. УНИАН расскажет, как приготовить куриный крем-суп или другие вариации этого блюда.
- Крем-суп - рецепт без сливок с шампиньонами
- Куриный крем-суп
- Томатный крем-суп с картошкой
- Сырный крем-суп - рецепт
Ранее мы говорили о том, как приготовить суп из цветной капусты с курицей или креветками.
Крем-суп - рецепт без сливок с шампиньонами
- Шампиньоны - 250 гр
- Горячая вода - 480 мл
- Куриные бульонные кубики - 3 шт
- Репчатый лук - 1 шт
- Сливочное масло - 3 ст.л
- Мука - 4 ст.л
- Молоко - 700 мл
- Соль, перец - по вкусу
- Несколько веточек петрушки
Грибы тонко нарезать, выложить в сотейник, налить воды, добавить бульонные кубики и измельченный лук. Поставить сотейник на огонь и довести содержимое до кипения. Затем убавить огонь, накрыть крышкой и варить 20 минут.
В отдельной емкости растопить масло на среднем огне, добавить муку и перемешать. Тонкой струйкой влить молоко и, постоянно помешивая, загустить соус. Выложить соус к грибами, перемешать, посолить и поперчить. Блендером перебить суп в пюре и подавать к столу, украсив петрушкой.
Куриный крем-суп
- Филе куриное - 140-150 г
- Кабачок - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Сливки свежие 20% - 200 мл
- Яйца - 2 шт.
- Мука - 1 ч. л. с горкой
- Масло растительное или сливочное - для обжарки
- Соль - по вкусу
Куриное филе вымыть, нарезать кусочками, выложить в кастрюлю, залить водой и сварить бульон. Лук, морковь и кабачок нарезать мелкими кубиками. На сковороде обжарить лук до золотистого цвета. Выложить морковь и лук в кастрюлю с курицей, когда овощи будут почти готовы, добавить кабачок и сварить все до готовности. Затем вылить из супа в отдельную емкость 2 половника бульона.
Жирные сливки вылить в тарелку, добавить муку, перемешать. Туда же влить бульон и добавить яйца, взбить массу вилкой или венчиком. Убрать кастрюлю с огня, курицу, кабачок, морковь и лук в супе измельчить блендером, затем влить сливочно-яичную масссу и тщательно перемешать.
Томатный крем-суп с картошкой
- Помидоры - 630 гр
- Картофель - 200 гр
- Томатная паста - 70 гр
- Сливки (10-15%) - 40 гр
- Лук репчатый - 80 гр
- Чеснок - 1 зубчик
- Масло растительное - 1 ст. л
- Соль - 1/2 ч. л
- Перец черный молотый - на кончике ножа
- Петрушка - 5 гр
- Вода - 600 мл
Картофель очистить, нарезать крупными кусочками, выложить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. Сварить картофель до готовности. Отдельно обработать помидоры - снять с них кожицу, а сам овощ нарезать произвольно. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, выложить туда измельченные чеснок и лук, обжарить 1-2 минуты.
Добавить к овощам помидоры, тушить 5-7 минут, затем влить горячую воду или картофельный отвар и добавить томатную пасту. Посолить, поперчить, довести до кипения и варить 10 минут. В конце добавить картофель и сливки, перебить их в супе блендером. Подавать суп с петрушкой и каплей сливок.
Сырный крем-суп - рецепт
- Сыр плавленый - 90 гр
- Картофель - 220 гр
- Лук репчатый - 70 гр
- Морковь - 50 гр
- Сливки - 120 мл
- Масло сливочное - 30 гр
- Масло растительное - 30-40 гр
- Вода - 200 мл
- Соль - по вкусу
- Зелень укропа - по вкусу
- Сыр твердый (голландский) - по вкусу
Лук нарезать кубиками, а морковь - кольцами, выложить овощи в сотейник. Туда же добавить растительное масло и обжаривать овощи 4-5 минут. Картофель нарезать дольками, добавить к луку и моркови, залить водой и оставить вариться на 20 минут.
Влить сливки, выложить сливочное масло, проварить суп еще 10 минут. Плавленый сыр нарезать кубиками и тоже выложить в суп. Перебить блюдо блендером и подавать к столу.
